Mujeres de maíz: sabiduría ancestral contra una industria que enferma

Para defender al maíz hay que sembrarlo, pero también cocinarlo, solo así es posible conocer su verdadero sabor.

En la Ciudad de México se come cada vez menos maíz nativo, pues las harinas de maíz procesadas han acaparado todo.

Enfrentando una industria millonaria, aún hay mujeres que saben de maíz y que sobre todo saben de su transformación a partir de la nixtamalización.

Ellas defienden la milpa, sus valores nutricionales y sobre todo la manera ancestral de cocinar y alimentarnos del maíz nativo.